Anbau

Dinkel ist ein sehr anspruchsloses Getreide und kommt auch mit geringer Nährstoffversorgung aus. Dadurch ist er besonders gut für den Anbau auf trockenen oder steinigen Böden geeignet. Außerdem ist Dinkel sehr robust, besonders auch gegenüber rauen Witterungsbedingungen, und resistent gegenüber Schädlings- und Pilzbefall. Der Ertrag von Dinkel lässt sich durch Düngung kaum steigern. Deshalb ist Dinkel ein ideales Getreide für den ökologischen Landbau.

Je nach Verwertung wird der Dinkel halbreif als Grünkern geernet oder nach völliger Reife als Dinkelkorn. Da die Körner auch nach dem Dreschen von den Spelzen fest umhüllt bleiben, müssen sie in einem zusätzlichen Arbeitsgang von ihnen befreit werden.